GetRight ouvre enfin une boulangerie à Wheat Ridge en mai

Lindsey Judd est heureuse de retrouver sa maison. Peu de temps après qu'elle et son mari Matt Dulin ont acheté leur première résidence à Denver en 2020, Dulin l'a vidé et l'a transformée en GetRight's, une boulangerie à domicile – connue sous le nom de boulangerie artisanale – et un magasin de plantes.

Aujourd'hui, trois ans plus tard, les deux hommes ouvrent leur premier espace physique, situé au 6985 W. 38th Ave. à Wheat Ridge, le vendredi 19 mai. Et ils peuvent enfin appeler leur maison leur chez-soi.

"Je suis prêt à rayer celui-ci de notre liste", a déclaré Dulin.

Pour Dulin, originaire de l’Arizona qui a grandi à Thornton, la pandémie est arrivée au moment idéal. Il travaillait dans l'industrie de la restauration depuis 19 ans, son dernier passage chez Oncle Ramen à Washington Park. Mais l’environnement trépidant paralysait peu à peu sa passion pour le métier.

"Vous arrivez à un certain point où vous ne faites que gérer, et vous êtes en quelque sorte retiré du processus, et vous commencez à en perdre le plaisir", a déclaré Dulin. "J'essayais de comprendre comment fonder une famille et comment mener une vraie vie, et c'est vraiment très difficile de trouver cet équilibre dans les restaurants."

En février 2020, il a quitté son oncle et a lancé sa propre entreprise de serre dans la maison qu'il partage avec Judd, vendant des cactus et autres plantes succulentes. L'amour de Dulin pour les plantes a commencé dès son plus jeune âge, lorsqu'il arrosait les plantes de sa mère dans le cadre de ses tâches ménagères, et s'est poursuivi jusqu'à la vingtaine lorsqu'il a travaillé dans des fermes à travers le pays.

«Plus j'en apprenais sur les plantes, plus cela me rapprochait de la cuisine», a déclaré Dulin. « Et plus j’en apprenais sur la cuisine, plus je voulais en savoir plus sur la façon dont les aliments poussent. »

Mais le commerce des plantes ne décollait pas, en partie parce qu'il n'avait pas de support pour l'aider à augmenter ses ventes, alors il est retourné à ce qu'il connaît le mieux : la cuisine. Dulin a appris à faire du pain au levain il y a huit ans alors qu'il travaillait avec Alex Figura, copropriétaire de Dio Mio et Redeemer Pizza, au Lower 48, fermé depuis. Et il avait bricolé sa recette à la maison et en préparant du pain pour son amis et famille. Ainsi, une fois qu’il a eu l’impression d’avoir le pain parfait, il a commencé à le vendre en ligne et sur les réseaux sociaux pendant la pandémie. Au cours des premières semaines, il vendait environ 80 miches de pain par semaine, effectuait des livraisons dans toute la ville et proposait des commandes à emporter à domicile.

"Le pain est ce qui a contribué à augmenter le trafic de notre usine", a déclaré Dulini.

Dulin a ensuite ajouté des pâtisseries, comme des galettes aux prunes, des gâteaux au café et des biscuits, à la gamme, et au cours des deux années suivantes, il a commencé à vendre ses produits de boulangerie et ses plantes dans divers endroits de la ville, notamment dans des pop-ups et des marchés de producteurs. Le but ultime était d’ouvrir un véritable magasin.

Au début, Dulin et Judd envisageaient des villes de montagne comme Buena Vista, mais ils ont réalisé qu'ils avaient déjà construit une base solide à Denver et ont donc décidé de rester et ont sécurisé l'espace de 1 200 pieds carrés l'année dernière. Depuis lors, il y a eu plusieurs retards en matière d’autorisation.

Dulin a rénové l'ancien salon de manucure en grande partie lui-même, en construisant la cuisine et les zones de préparation. Il a embauché trois employés pour l'aider à cuisiner, et Judd, qui travaillait auparavant pour Guild Education, sera le responsable de la réception.

GetRight's, qui sera ouvert du jeudi au dimanche de 8h00 à 13h00 environ, servira du pain au levain et des pâtisseries, comme leurs populaires canelés, brioches salées à l'érable et à la cannelle, babka, ainsi que des cheesecakes et des tartes au citron vert, le matin. Dulin souhaite également ajouter des plats plus salés comme des sandwichs pour le petit-déjeuner ou des burritos. Ils ne serviront pas de café car ils sont situés à côté du café Stylus and Crate. Pour le déjeuner, Dulin souhaite l'aménager comme un café européen avec une variété de sandwichs préparés à partir du pain et des ingrédients sur lesquels ils se concentrent cette semaine, disposés dans la caisse à pâtisserie, ainsi que des salades préparées.

"Je ne veux pas être juste une autre boulangerie qui prépare un bon croissant", a déclaré Dulin. "Il y a tellement d'endroits de bonne qualité à Denver qui font déjà cela."